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{Especial Primavera} O que e como servir ao ar livre?

Ouvimos 10 dicas da especialista Neka Menna Barreto, chef à frente do buffet de casamentos Neka Gastronomias, para saber o que devemos servir em uma cerimônia ao ar livre. E, claro, como fazer isso de forma bem charmosa!

  1.  Servir um “welcome” com saquinhos de castanhas, em bandejas decoradas com flores. Neka sugere o seu Spicy Nuts, um mix de castanhas apimentadas com especiarias que são entregues aos convidados quando chegam;
  2. De entradinha, em serviço volante: saladinhas em cumbuquinhas rústicas ou em potinhos de papel craft (simples, mas um amor!)
  3. Aguas aromatizadas. São um super charme dispostas em filtros de vidro. Dicas de sabores: suco de abacaxi com capim santo, água com canela, água com hortelã;
  4. Para conquistar um clima Provence, invista em uma mesa de madeira rústica, com muitos macarrons e doces, entremeados com vasos de flores, no jardim, ao ar livre;
  5. Usar louças delicadas, como porcelanas claras;
  6. Servir saladas com flores comestíveis;
  7. Montar um banquete colorido, rústico, com muitos legumes e grãos. Sugestões da chef Neka Menna Barreto:
  8. Sobremesas devem ter muitas frutas e sorvetes;
  9. Alguns convidados sentados em mesas e outros em sofás, o que dá um clima descontraído ao almoço;
  10. Apostar em champagne ou espumante;
Entradinhas

azeite temperado com especiarias na salada de grãos

tiras de pão como focaccia e pão de pesto

queijos frescos

pasta de berinjela

ceviches

Prato principal

Zucchini grelhado com castanhas e vinagre de xerez

Picanha confitada com cebolas douradas

Bobó de Peixe e Camarão

Caneloni com molho de tomate fresco

Torta de alho poró

Sobremesa

Creme Brulée

Frutas frescas com sorvete

Cheesecake com calda de frutas vermelhas

Apostar em flores comestíveis no topo do bolo ou de sobremesas (acima) e nos drinques e cupcakes (abaixo)

Flores cristalizadas. Falamos onde encontra-las no Brasil aqui, lembram?

Biscoitinhos em forma de flor, da chef Adriana Carioba

Imagens 1, 2  e 3 via Green Kitchen Stories; 4 – divulgação

XOXO
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4 Comments
  • Sara
    3 de outubro, 2012

    Não encontrei onde comprar as flores no link do post =/

  • Manoela Cesar
    3 de outubro, 2012

    Oi Sara,
    Vc pode comprar flores cristalizadas na loja Le Jardin Secret, no post “{doces} que tal servir flores cristalizadas?” tem o link para o site desta loja, que é linda!
    Beijo!
    Manu

  • Débora Rósa
    16 de janeiro, 2014

    Posso mesmo colocar algumas mesas e fazer alguns lounges? É que dá impressão de que alguns vão querer sentar ao redor das mesas e não terá mesa suficiente, eu quero muito fazer isso, mas me preocupei… e quanto a coquetel com prato quente? O que acha, cerimônia pelas 17h, é feio servir coquetel??

    • manoela
      17 de janeiro, 2014

      Claro que pode, Débora! Pode e deve, se vc optar por um serviço volante então é perfeito mesclar mesas mais tradicionais com cantinhos de lounges. Mas não esqueça de colocar umas mesinhas de apoio nos lounges! Fica confortável e ao mesmo tempo despojado.

      O Coquetel com prato é o que a gente chama de serviço volante, e é super bacana, não fica feio não. Tudo depende da proposta do casamento, se vc deseja algo mais ou menor formal.

      Vc pode fazer um casamento noturno apenas servindo coquetel volante, com a comida quente servida em pequenas porções (risotinho, massa e uma carne formam um trio certeiro!).

      Espero ter ajudado! E a sua dúvida já me deu ideia para fazer mais um post aprofundando este assunto! ;)

      Beijo!
      Manu