Toda noiva gosta de receber os amigos em casa para um lanche bem levinho e que não comprometa sua boa forma para o casamento, não é mesmo? Se você está em busca de uma receita bem nesse estilo, o Noiva Gourmet de hoje traz o Ceviche de pargo, do chef Christiano Ramalho, do Chezamis Buffet. Vamos conferir o passo a passo?
Ceviche de pargo
Ingredientes
1 pargo de 800g a 1kg
Suco de 2 limões sicilianos
1 colher de sopa de azeite
1/2 celoba roxa média em tiras
1 pimenta de cheiro picada
1 colher de chá de gengibre ralado
1 colher de sopa de salsa picada
Modo de preparo
Corte os filés de pargo em cubos de 1 centímetro. Depois, misture todos os ingredientes, menos o suco do limão. Na hora de servir, coloque o suco do limão e misture bem. Deixe marinar por cerca de 2 minutos e sirva. Pode-se servir em uma colher de louça, em uma taça de martini ou mesmo em um prato fundo de sopa.
Dica do chef: não deixe o suco de limão misturar por muito tempo com o peixe antes de servir. O limão “cozinha” o peixe e a consistência muda muito conforme o tempo. O ideal é que o peixe mantenha seu miolo ainda cru.
Sobre o chef Christiano Ramalho
Christiano começou sua trajetória profissional em jantares privados, função que conciliou inicialmente com uma empresa própria de crepes congelados. Já o início do trabalho em restaurantes foi com estágio no prestigiado endereço de Roberta Sudbrack, pelo qual passou também em um segundo momento, entre 2007 e 2008. De lá, partiu para a experiência de mais de cinco anos com Claude Troigros, em Roanne, na França, restaurante três estrelas no Guia Michelin.
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