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Noiva Gourmet | Salmão marinado no chá de jasmim

O prato do Noiva Gourmet de hoje é especial para as noivas que não abrem mão de uma alimentação saudável e de um salmão bem gostoso. Pensando em uma versão mais sofisticada do prato, a chef Monique Benoliel criou para seu buffet, o Monique Benoliel, as entradas de salmão marinado no chá de jasmim. Vamos conferir?

Salmão marinado no chá de jasmim

salmão marinado publicado no blog de casamento Colher de Chá Noivas

Ingredientes

1/2 kg de salmão fresco e limpo

250g de cebola roxa em julienne

50g de chá de jasmim

50g de sal grosso

450ml de azeite

Aneto à gosto

Modo de preparo

Corte as cebolas em julienne, bem finas, e pique o aneto no comprimento de 2 centímetros. Depois, em uma panela, coloque o chá de jasmim em imersão no azeite frio e esquente o conteúdo em fogo baixo, para que a jasmim possa liberar seu aroma e sabor. Quando o azeite estiver quente, retire do fogo, tampe e reserve durante 4 minutos. Dica: passe na peneira, já que o chá muito tempo em imersão pode amargar o azeite.

Quando o azeite estiver frio, misture-o com o sal grosso, a cebola julienne e o aneto. Marine o salmão e o leve à geladeira por 24 horas. Antes de servir, escorra o azeite no salmão e corte a peça no tamanho e grossura desejado. Para terminar, decore com a cebola roxa e o aneto.

Sobre a chef Monique Benoliel

Foi na comemoração do nascimento de um de seus filhos que Monique descobriu possuir talento culinário. As iguarias que preparou arrebataram os convidados e abriram as portas para o caminho de sucesso que começaria a ser trilhado. Hoje é possível encontrar os desdobramentos dessa dedicação em alguns pontos da cidade: os cafés da Clínica São Vicente e Globosat e o restaurante Avenida MB, no Tribunal de Justiça do Rio de Janeiro.
A herança familiar influencia, e muito, a criatividade na hora de preparar os pratos e ao mesmo tempo guarda algo de um requinte tradicional.

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Receita Leque de Mignon ao Molho de Alcatrão do Buffet Saint Morit’s

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