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Naked Cake | receita bolo desconstruído

Receita Naked Cake Colher de Chá Noivas Manoela Cesar Blog de Casamento

Ontem postei no instagram do blog a foto do bolo que fiz para o aniversário do meu filho. Fiz inspirada na foto do bolo do casamento canadense que postei aqui, há alguns meses (desde que postei estava com aquele naked cake na cabeça!) e  no casamento da Vanessa, postado aqui.

Definitivamente, não sou uma chef de cozinha(rs), mas adoro fazer sobremesas, biscoitos e bolos, e achei realmente fácil adaptar uma receita de bolo que minha avó me ensinou com a montagem do bolo sem cobertura. Se eu fiz, meninas, é porque todas nós podemos fazer!

Acho que fica super charmoso para casamentos ao ar livre e/ou chás de panela ou lingerie. Além de super lindos, os naked cakes – ou bolos desconstruídos – são realmente saborosos. O recheio que fiz é um doce de leite caseiro, com nozes e avelãs salpicadas. Fez sucesso por aqui! Vamos à receita?

MASSA

Ingredientes 

8 ovos

4 xícaras de açúcar

4 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de leite

2 colheres (bem cheias!) de manteiga

2 colheres de sopa de fermento em pó

Raspas de limão

Modo de Fazer

Bater as claras em neve (na batedeira é mais fácil). Quando atingir o ponto, adicionar as gemas e misturar. Em seguinda, colocar o açúcar. Bater um pouco mais e incluir a farinha de trigo. Um segredo: separadamente, ferva o leite e jogue a manteiga ali dentro. Derrame esta misturinha na massa e bata mais um pouco para misturar bem o leite na massa. Por último, acrescentar o fermendo em pó e as raspas de limão.

Dispor esta massa em três assadeiras redondas (pequena, média e grande). As minhas têm 30, 20 e 10 cm de diametro. Deixar assar por aproximdamente 20 minutos (em fogo médio, 250 graus).

RECHEIO

Ingredientes:

3 latas de leite condensado

Nozes e avelãs picadas

1/2 copo de chocolate

Modo de Fazer:

Levar ao fogo a manteiga com o leite condensado e mexer como se fosse fazer um brigadeiro. Em seguida, colocar o chocolate, as nozes e avelãs. Apagar o fogo um pouco antes de dar aquele ponto “que solta do fundo”, para uma consistência cremosa.

MONTAGEM

Retirar as massas de dentro das assadeiras. Dividir as massas grande e média horizontalmente, dando origem a duas “bolachas” idênticas de cada tamanho. Fiz isso com uma faca de pão e foi bem tranquilo (achei que fosse ser dificil, mas é só manter a mão firme para cortar em linha reta). A partir daí, coloque a massa na base e comece a inserir o recheio entre as camada de massa, intercalando e deixando sobrar um pouquinho, para o recheio ficar aparente nas bordas.

Para finalizar, decorar com as frutas (usei morangos e cerejas) e uma camada de chantily.

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XOXO
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34 Comments
  • Railine
    30 de janeiro, 2013

    Ameiiiiiiiii Manu <3
    Queria um desses no meu casamento!!!
    So que estamos fazendo quase tudo já, se pegarmos p/ fazer o bolo tambem acho que eu surto :(
    Lindooo demais!!!

  • Mairla
    3 de julho, 2013

    Se eu colocar essa quantidade toda, em apenas uma assadeira de 30cm da para dividir a massa em três ou quatro?

  • Mairla
    3 de julho, 2013

    Aliás, se eu colocasse em duas fôrmas de 30cm dava certo? Porque queria tingir a massa e fazer ele de duas cores com quatro camadas de bolo e três de recheio.

    • manoela
      21 de janeiro, 2014

      Oi querida,

      Só hj vi a sua pergunta, mas veja a resposta da Haula, que ótima!

      A massa dá para ser dividida em duas formas: uma de 30 e outra de 24cm de diâmetro. :)

      Beijo!
      Manu

  • Samara
    6 de julho, 2013

    Oi Manu, achei seu blog sem querer, que irado!! Saudades de vc, se cuida, bjooo SAMARA

  • Haula
    10 de agosto, 2013

    Essa rreceita é demais. Fiz com raspas de limao siciliano pra deixar mais sofisticado. A massa de para ser dividida em duas formas: uma de 30 e outra de 24cm de diâmetro. :)

    • manoela
      28 de agosto, 2013

      Que bom Haula, ótima dica =)
      obrigada pelo feedback,
      beijo!
      Manu

  • Ana Montserrat
    21 de outubro, 2013

    Manoela! Desculpe a pergunta, mas preciso de colocar banquinhos (suportes) para os andares do bolo??? Muito obrigada! Se blog é sensacional!

    • manoela
      21 de outubro, 2013

      Oi Ana! Tudo bem?
      Não usei nada disso não, rs! Fiz um bolo em cima do outro. Sei que não é o ideal, mas eles aguentaram super durante 4 horas do aniversário do meu filho. Tenta e me diz se deu certo?
      Beijo e super obrigada pela visita =)
      Manu Cesar

  • janaina
    8 de janeiro, 2014

    gostaria de saber se pode colocar calda no bolo.

    adorei sua receita vou guardar c/ muiiiito carinho

    • manoela
      8 de janeiro, 2014

      Oi Janaína, pode sim!
      Esta massa é a mesma do pão-de-ló, fica super bem com a calda. Eu que acho mais bacana colocar só o recheio, para ter esta carinha “rústica” do naked cake.
      beijo e boa sorte com a receita,
      Manu

  • Ana
    7 de março, 2014

    Olá, Manoela.
    Preciso saber se com apenas uma receita dá para encher as 3 formas, de modo que os bolos tenham altura suficiente para serem cortados ao meio.
    Obrigada,
    Ana

    • manoela
      7 de março, 2014

      Oi Ana, tudo bem? Sim, exato. Com a receita que esta no post, a gente consegue fazer as 3 formas sim, vc deve colocar em cada forma quantidade para a massa do bolo ocupar ate a metade da altura da forma. O tamanho fica perfeito.
      Tenta e me diz!!
      Beijo,
      Manu

  • josiane.gastronomia@gmail.com
    30 de agosto, 2014

    Fiz o bolo no aniversário da minha mãe ficou lindo, fiz o bolo de três andares adorei a receita ficou enorme cresceu muito.
    Adorei!!!
    Obrigada!!!

    • manoela
      2 de setembro, 2014

      Eba, que coisa boa saber este retorno. Muito feliz que vc gostou de receita e que fez um lindo naked para o aniversário da tua mãe. Outro dia, fiz aqui em casa usando macadamia com leite condensado no recheio, e ficou tu-do! :)
      Beijo e volte sempre,
      Manu

  • Divinas Maravilhas
    10 de setembro, 2014

    Adorei sua receita.Você diz que não é chef, mas está bem perto. Nós da Divinas Maravilhas fazemos bolos e afins e o seu não ficou nada a desejar. Parabéns!

    • manoela
      10 de setembro, 2014

      Que bom, Divinas Maravilhas, fico muito feliz que tenham gostado da minha receita, foi feita de forma intuitiva, aproveitando conhecimento da minha querida vovó Linda =)
      Beijo!
      Manu

    • Manoela Cesar
      21 de março, 2015

      Obrigada Divinas Maravilhas, que bom saber! :)
      Beijo e super obrigada,
      Manu Cesar

  • Aline
    21 de março, 2015

    Boa noite sei q ja tem um tempodo post, mas mes q vem vou fazer uma recepção familiar para comemorar meu casamento no civil e to procurando receitas de “naked cake” sera que eu consigo fazer e sair tudo ,lindo? tomara pq acho e achei enfim a receita…bjks

    • Manoela Cesar
      21 de março, 2015

      Olá Aline, esta receita é minha e da minha avó, a gente faz sempre nas festas da família, aniversários do meu filho, e sempre dá certo! Depois conta para a gente?
      Desejamos um lindo casamento civil! =)
      Beijo,
      Manu